夏天做饭可太遭罪了！
站在灶台前，火一开，体感温度直接飙升，一个菜没抄完，汗已经开始顺着脖颈子往下流了。
图片来源：网络
这时候，平时被闲置的空气炸锅就派上了大用场，一举变身为家里使用率最高的电器之一。
不用开火、不用看锅、设定好时间就能去吹吹空调、陪陪娃——对于忙到飞起的宝妈宝爸来说，说空气炸锅是夏日的「救命神器」也不为过。
但你可能不知道，就是这个天天用的「懒人神器」，用错了就像一颗放在厨房里的定时炸弹。
炸锅、炸厨房、还炸伤人！
� � 好端端的，怎么就� � 着了？� � 炸了？
我们发现：有 3 种东西，千万不能放空气炸锅！
尤其是快暑假了，家里有能自己用空气炸锅的孩子，更要注意。今天我们一起来花几分钟排查一下。
别在空气炸锅放
太轻的食物在硅油纸上
会起火� �
你是不是也习惯在炸篮里铺一张硅油纸，觉得这样不用洗锅、方便又省事？
这个最习以为常的小习惯，一不小心可能会带来起火隐患。
空气炸锅其实相当于一个热风烤箱，顶部的加热管在工作时可达 200 ℃ 以上，如果硅油纸上放的食物太轻，或者摆放不均匀，纸很容易被内部循环的热风吹飘起来。
飘起来的硅油纸一旦碰到顶部灼热的发热管，就会瞬间被引燃，引发明火甚至引起厨房起火。
很多妈妈喜欢用空气炸锅给孩子做小份量的零食：几根薯条、几块鸡块、少量果干——食物量越少，垫纸越容易被吹起来，风险就更高。
� � 怎么用硅油垫纸更安全？
✅ 保证食材能完全覆盖压住硅油纸、锡纸碗
✅ 把纸垫在炸篮下面，能少洗一层是一层
✅ 用不锈钢蒸架或烤网倒扣压在最上层，烘烤海苔紫菜这种比较轻的食材的时候，也可以这样做
别用空气炸锅
烤外壳封闭的食物
易爆炸� �
你是不是也试过，用空气炸锅烤个红薯和鸡蛋给孩子当早餐，或者烤一把栗子给孩子当零食？
看起来方便又省事，实则分分钟让空气炸锅变成一颗「小炸弹」。
原理很简单，密闭 + 高温 = 食物内部水蒸气排不出去，内压飙升，爆裂！
轻则鸡蛋在锅里炸开花、栗子崩得到处都是，重则拉开炸篮的瞬间发生爆裂，滚烫的食物碎屑和蒸汽可能直接喷到脸上、手上，造成烫伤。
除了鸡蛋和栗子，密封的罐头、甚至某些带完整肠衣的香肠，也同样不建议放进空气炸锅。
� � 想给孩子烤鸡蛋、红薯、栗子，怎么办？
✅ 鸡蛋：别整颗烤，可以把鸡蛋充分搅打后做成烤蛋羹、烤蛋饼
✅ 栗子：烤之前在栗子壳上划个口
✅ 红薯：切成两半，或者切掉两头再烤
✅ 香肠：用牙签在肠衣上扎几个小孔
普通玻璃餐具
易碎裂� �
这跟用微波炉的道理差不多。
空气炸锅的工作温度高，温度变化快，普通玻璃耐热性差、膨胀系数高，热胀冷缩时应力分布不均，就容易碎裂。
在微波炉会炸的不耐热的玻璃、陶瓷容器，放进空气炸锅依然会炸裂。
此外，也不要把塑料容器放进空气炸锅，塑料高温下不仅会变形，还可能释放有害物质。
� � 想用容器盛着烤，怎么选？
✅ 认准 「耐热玻璃」 或 「烤箱适用」标识的器皿
✅ 不锈钢材质的碗、盘也是安全的选择
空气炸锅很方便
做到这 2 点更健康
说完了「不能用什么」，再来聊聊「怎么用更健康」。
空气炸锅用起来是真方便，但还是会有不少妈妈担心空气炸锅高温加热会产生有害物质。
大家不必过度焦虑——危险的不是锅，而是烤得太焦。
有实验显示，与传统的油炸相比，空气炸无需预处理即可减少食物烹饪产生的丙烯酰胺（2A 类致癌物）含量，对于土豆来说，甚至能减少约 90% [ 1 ] 。
而且相比传统油炸，产生的油烟也更少，对于烹饪者来说也更友好。
掌握正确的使用方法，用空气炸锅处理食材，确实相对比油炸油煎食物，更健康。
让空气炸锅烹饪更健康，关键做好这 2 点：
控油：能不加油就不加
空气炸锅利用食物本身的油脂来煎炸食物，如果食材本身含油（比如鸡翅、肉类），还有半成品的鸡块、薯饼，出厂之前都进行过预炸定型，完全不需要再额外加油。
控温控时：加热温度低一点，时长短一点
比如某鸡米花的包装建议烹饪温度是 190 ℃，建议加热时间是 8～10 分钟。我们实际烹饪时，可以先调成 180 ℃ 加热 8 分钟，中途可以拉开炸篮看一眼（注意防烫），多观察食物颜色，表面变成金黄就可以了，不要过分追求「焦香」。
另外两个烹饪前准备工作小 Tips，也能帮助咱们减少食物被烤焦的几率：
� � 提前清理残渣
残渣反复高温加热会碳化，不仅影响口感，还可能产生更多有害物质。
� � 食材别切太小、别放太满
食材切得太小，受热面积大，更容易烤焦；食物放太满，可能触碰到顶部的发热装置，易烤糊或起火。
最后给大家整理好了空气炸锅安全使用指南，可以一键保存或者转发给亲朋好友哦～
大家还遇到过哪些不适合放在空气炸锅里东西吗？欢迎在评论区跟大家分享� � � � � �
图片来源：丁香生活研究
参考文献
[ 1 ] Sansano M, Juan-Borr á s M, Escriche I, Andr é s A, Heredia A. Effect of pretreatments and air-frying, a novel technology, on acrylamide generation in fried potatoes. J Food Sci. 2015 May;80 ( 5 ) :T1120-8. doi: 10.1111/1750-3841.12843. Epub 2015 Apr 13. PMID: 25872656.
本文专家
Shaw wu
合作专家
北京大学工学博士
张海英
审核专家
注册营养师
四川大学华西公共卫生学院
公共卫生硕士
策划制作
策划：燕嬷嬷
监制：大力
排版：刷子
题图来源：站酷海洛
正好配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
